Гид покупателя: отличие профессионального кухонного оборудования от домашнего

Количество людей, открывающих собственные рестораны или бары, может варьироваться в разных странах и регионах, и это зависит от множества факторов, включая экономическую ситуацию, культурные тенденции и предпринимательский климат.

Несмотря на войну, в Украине продолжают открываться новые точки общественного питания. И этому есть несколько распространенных причин, – отмечают специалисты  компании “ТЕХНОФУД”, которая занимается проектированием и поставляет оборудование для профессиональных кухонь  предприятий общепита и торговли.

Фото: technofood.com.ua

В чем отличие профессионального оборудования от того что у нас дома на кухнях

Если кто-то планирует открыть свой ресторан или бар, то в большинстве случаев, по мнению экспертов компании, будет разумным выбирать именно профессиональное оборудование для кухни так как оно отличается от оборудования для домашней кухни по ряду важных параметров.

Во-первых, профессиональное оборудование предназначено для работы в условиях интенсивного использования и должно быть способно обрабатывать большие объемы продуктов. Это позволит обслуживать больше клиентов и поддерживать высокую производительность кухни.

Из первого вытекает второе – профессиональное оборудование, как правило, изготовлено из более прочных материалов и имеет долгий срок службы, что снижает риски простоя и ремонта. Кроме этого профессиональное оборудование обычно соответствует более строгим стандартам безопасности и санитарии, что важно для соблюдения правил общественного питания и обеспечения безопасности пищи.

Газовое и электрическое оборудование обычно обладает большей мощностью, что позволяет готовить блюда быстрее и более эффективно, оно может иметь более продвинутые функции и управляющие системы, которые соответствуют требованиям именно ресторанной кухни. Профессиональные микроволновые печи, например, обычно имеют более высокую мощность и производительность, чем домашние модели. Они спроектированы для быстрого разогрева больших объемов продуктов и могут иметь более сложные управляющие системы с большим количеством программных настроек, чтобы адаптироваться к различным кулинарным задачам.

Фото: technofood.com.ua

Однако стоит помнить, что профессиональное оборудование обычно стоит дороже, как при покупке, так и при обслуживании. Поэтому вам следует тщательно рассмотреть бюджет и потребности вашего бизнеса перед принятием решения. В некоторых случаях, например, если вы планируете небольшое кафе или кофейню с ограниченным меню, можно использовать и домашнее оборудование. Однако для крупных ресторанов и баров, где кухня играет ключевую роль, профессиональное оборудование часто является наилучшим выбором для обеспечения высокого качества обслуживания клиентов и управления процессом приготовления пищи.

Как будет выглядеть базовый список оборудования для кухни ресторана?

Оборудование для кухни ресторана может разнообразиться в зависимости от концепции ресторана и меню. Однако вот базовый список оборудования, которое часто требуется для ресторанной кухни может выглядеть приблизительно так:

1. Плиты и печи:
   • Профессиональные газовые или электрические плиты.
   • Профессиональные конвекционные печи.
   • Грили для жарки мяса и овощей.
   • Фритюрницы для жарки продуктов в глубоком масле.
2. Холодильное оборудование:
   • Холодильники и морозильные камеры разных размеров.
   • Холодильные столы для подготовки ингредиентов.
   • Холодильные витрины для отображения блюд.
3. Подготовка продуктов:
   • Режущие доски и ножи.
   • Профессиональные миксеры и блендеры.
   • Мясорубки и фаршемешалки.
   • Оборудование для разделки и приготовления мяса и рыбы.
4. Кухонные устройства:
   • Микроволновые печи.
   • Пароварки для приготовления на пару.
   • Оборудование для приготовления пасты.
   • Вафельницы, блинницы и грили для приготовления выпечки и блинчиков.
5. Оборудование для хранения:
   • Полки и стеллажи для хранения продуктов и посуды.
   • Контейнеры для хранения продуктов.
   • Шкафы для хранения посуды и кухонных принадлежностей.
6. Санитарное оборудование:
   • Мойки для посуды и овощей.
   • Посудомоечные машины.
   • Раковины для мытья рук.
7. Посуда и кухонная утварь:
   • Сковороды и кастрюли разных размеров.
   • Лопатки, венчики и прочие кухонные инструменты.
   • Посуда для сервировки блюд.
8. Системы вентиляции и очистки воздуха:
   • Вентиляционные вытяжки.
   • Системы очистки воздуха для удаления запахов и паров.
9. Прочее оборудование:
   • Профессиональные весы для точного измерения ингредиентов.
   • Устройства для поддержания тепла блюд (подсветка и нагревательные лампы).
   • Профессиональные кофейные машины и оборудование для бара (для ресторанов с баром).

Это базовый список оборудования, но важно помнить, что конфигурация кухонного оборудования может варьироваться в зависимости от типа кухни и концепции ресторана, отмечают специалисты. Перед выбором оборудования рекомендуется проконсультироваться с опытным консультантом по ресторанному оборудованию или шеф-поваром, чтобы определить оптимальный набор оборудования.